Строгие вегетарианцы, которые отказываются от
употребления не только мяса, но также молока и яиц, должны восполнять недостаток витамина В2 (рибофлавина) за
счет продуктов из сои или пищевых добавок, содержащих витамины группы В. 92
процента всех вегетарианцев живут, часто сами не зная того, в условиях
постоянного дефицита витамина B12. Витамин В12 (как и витамин D) содержится только в пище
животного происхождения, то есть в мясе, молоке и сыре. Правда, некоторые
морские водоросли содержат в себе микроорганизмы, в которых можно найти
микроскопические дозы этого уникального витамина. Самостоятельно мы его
производить не можем. Витамин В12, или кобаламин, представляет собой
очень сложную молекулу с атомом кобальта в центре. Таким образом,
вегетарианцы, которые помимо мяса не употребляют также молока и
яиц, должны обязательно побеспокоиться о поступлении в организм витамина
В12. Не следует принимать в расчет их ссылки на то, что многие миллионы
жителей Индии обходятся без мяса и при этом не болеют. Дело в том, что в отличие
от нашего зерна, обработанного пестицидами, в индийском зерне обитают крошечные
жучки и насекомые, содержащие витамин В12 и удовлетворяющие минимальную
потребность в нем человека.
Некоторые убежденные вегетарианцы с годами
развивают в себе способность усваивать витамин В12 из микрофлоры тонкого
кишечника, откуда он поступает в кровь. Дефицит витамина В12 ведет к
нервным расстройствам как в психической сфере, так и в нервных функциях мышц.
Если своевременно не распознать дефицит витамина В12, как это, к
сожалению, нередко происходит, могут развиться тяжелые нарушения психики,
например, рассеянный склероз - тяжелая нервная болезнь, при которой постепенно
разлагается защитный миелиновый слой нервных клеток, что ведет к прогрессирующим
параличам и в конце концов к смерти. Просто удивительно, что биовещество,
которое требуется нам лишь в микроскопических дозах, оказывает такое активное
воздействие на организм. Витамин В12 - единственное из питательных
веществ, содержащее микроэлемент кобальт, необходимый для нашего здоровья.
В развитие недостаточности железа вносит вклад диета, не содержащая мяса и богатая углеводами
или клетчаткой. Употребление за едой чая или кофе, равно как и совмещение в
одной трапезе блюд, богатых железом и кальцием, тоже снижает усвоение
железа. Женщины усваивают на 30-50% больше
железа из пищи с низким содержанием кальция.
Вегетарианцы также могут испытывать нехватку ещё одного
минерала - меди. А наше растущее
потребление кукурузных подсластителей с высоким содержанием фруктозы усиливает
этот дефицит.
Хотя дефицит
марганца чаще встречается у женщин с остеопорозом, мужчинам тоже следует помнить об этой опасности.
Одному известному профессиональному атлету пришлось на время оставить спорт из-за неоднократных переломов ступни, которые
отчасти были обусловлены обедненной марганцемвегетарианской
диетой. После приема добавок марганца и других минералов его кости
стали здоровыми, и он смог продолжить свою спортивную карьеру.
Оказывается, известный лозунг диетологов - "ешьте больше фруктов и овощей!" - практически невыполним в реальной жизни. По данным американских исследователей, любители овощей и любители фруктов - две совершенно разные группы людей, различающиеся не только по вкусовым пристрастиям, но и по поведению.
Пермские медики констатируют начало весеннего авитаминоза. Как сообщили в медицинской академии, весенний витаминный голод проявляется в общей усталости организма, особенно в конце рабочего дня; в нестабильных психических состояниях, частых сменах настроения и обострении простудных заболеваний.
В этой статье мы предоставляем вашему вниманию мнение видных учёных В.А. Княжева, В.А. Тутельяна и Б.П. Суханова о модных на сегодня диетах, высказанное в опубликованной авторами книге.
Сайт окажет вам незаменимую пользу для поддержания здорового образа жизни,
красоты и здоровья без диет и на долгие годы!
Best Help - это Лучшая Помощь для тех, кто заботится о своем здоровье
и красоте, не взирая на возраст, кто хочет продлить свою молодость и активность.
Будьте здоровы вместе с BestHelp.Ru!
Наши контакты: Наталья Штерн
Что вы хотели бы найти на нашем сайте?
